Comida tpicas de Mexico
machaquita de mantarraya de baja california
Es muy común encontrar machaca como uno de los platillos que representan el norte del país, ¿a poco no? Pues esta se ha convertido en uno de los componentes principales en la gastronomía de la región, pero espérate a que conozcas la machaca que encuentras en Baja California Sur, pues se trata de algo único, estamos hablando de la machaca de mantarraya. Esta receta única proviene del ingenio de los habitantes del lugar al combatir la escasez de la carne de res en las temporadas de sequía donde fue remplazada la carne de res por la de mantarraya. Esta preparación además de ser poco común, también es algo único de disfrutar.
¿Que hace tan rico este platillo tipico del norte de nuestro bello mexico lindo y querido?
Para comenzar la cocción, se debe poner a hervir el litro de agua con ¼ de la cebolla entera, las hojas de laurel y sal, cuando esta llegue a su punto de hervor, añade la mantarraya y deja cocer por aproximadamente diez minutos. Una vez que su color cambie y su textura sea más suave, retira del fuego escurre toda el agua, deja enfriar un poco, desmenuza la carne y reserva.
preparacion:
En un sartén añade el aceite y calienta para freír el ajo y el resto de la cebolla en trozos pequeños, una vez que las verduras estén sofritas, debemos de añadir la carne previamente escurrida y desmenuzada; cuando la textura se la carne sea un poco dorada, agregamos el jitomate, el chile, pimienta al gusto y si se desean las aceitunas y alcaparras finamente picadas.
Mezcla en el sartén por diez minutos más a fuego muy bajo, para que los sabores se concentren e integren perfectamente y cuando el guiso esté listo acompaña con unos frijoles refritos, queso fresco y tortillas de harina recién hechas o si prefieres tortillas de maíz y … Buen provecho.
Comentarios
Publicar un comentario