Enchiladas Mineras
Enchiladas Mineras de Guanajuato Receta Tradicional ¿Qué son las enchiladas mineras? Las enchiladas mineras son un platillo típico del estado de Guanajuato, especialmente de la ciudad de Guanajuato capital, donde surgieron durante el auge minero en los siglos XVIII y XIX. Origen e historia El nombre "mineras" proviene directamente de los trabajadores de las minas de Guanajuato. Durante la época colonial, Guanajuato fue una de las principales regiones productoras de plata del mundo, y muchos hombres trabajaban en condiciones difíciles y extenuantes. · Ingredientes (4 porciones aprox.) Para las enchiladas: · 12 tortillas de maíz ·5 chiles guajillos secos · 2 dientes de ajo ·1/4 de cebolla blanca · Sal al gusto · Agua (para cocer los chiles) · Aceite vegetal (para freír) Para el acompañamiento: · 2 papas grandes · 2 zanahorias grandes · 1 lechuga romana (opcional, lavada y fileteada) · Queso fresco desmoronado (opcional) · Cebolla blanca en rodajas (para decorar) · Aguac...